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  （央视记者 白爱军 报导）“嘉禾人是打铁的，也是铁打的。”开国大将萧克画龙点睛家园特质。嘉禾县塘村镇，有“嘉禾小上海”“湘南榜首圩”美誉。少年萧克曾在这儿拜师学打铁的故事，在这个以铸造出名的当地世代相传。

  千百年来，嘉禾人凭仗对铸造工艺的执着，传承并刻画着他们的“钢铁人生”。提起嘉禾菜刀，就必须提被誉为“刀王”的黄吉生先生。11月12日，联合国旅行安排专家、著名品牌策划人贾云峰先生在嘉禾县调查期间，与黄吉生先生进行了沟通。

  嘉禾铸铸造起于秦汉，嘉禾县是我国铸造工业集群试点县、湖南省铸造工业基地，被颁发“江南铸都”“我国铸造之乡”。嘉禾菜刀自古就在“两广”“衡湘”享有盛誉，2021年“嘉禾菜刀铸造技艺”被列入省级非物质文明遗产项目名录，黄吉生先生则正是该技艺的传承人。

  本年1月，嘉禾县举行首届“嘉禾菜刀”铸造技艺争霸赛。打铁汉子竞赛铁场，抢夺“刀王”美誉。竞赛中，经过削纸、割肉、砍排骨等比拼，归纳考评对菜刀的尖利度、实用性和硬度等，终究黄吉生先生取得大赛榜首名。

  普通人厨房里的厨具，是嘉禾人“钢铁人生”的生动注脚。竞赛现场，在计算每一组选手成果空隙，交叉功夫、歌舞等扮演，让充溢“铁”味的竞赛现场，增添了一份柔情。拍卖环节更增加了观众的参与感，能拍到“刀王”铸造的菜刀，是一种特别的走运，更是一种技艺的传承。

  菜刀与美食根由深沉。竞赛现场的小吃一条街，灯盏糍粑、酥油茶、米豆腐、红油粉等特征嘉禾美食包罗万象，还有林林总总的农副产品，琳琅满目，让前来观看的游客既能大饱眼福又能大饱口福。

  比起取得大赛榜首名，可以让嘉禾菜刀走出湖南、走向全国、走向国际，这才是黄吉生先生更大的愿望。所以他耗时65天，打造出了一把重436kg的特大号菜刀，本年6月，一举斩获国际纪录协会确定的“国际最重的菜刀”。

  作为我国四大纯手艺锻打菜刀基地之一，嘉禾菜刀铸造技艺考究“三火九淬”，需经选料、烧火、锻打、淬火等十余道工序。比人还高的菜刀，不仅仅分量之沉，更对错遗技艺的传承人几十年来的据守与匠心。

  正如黄吉生先生所说“嘉禾菜刀能取得国际纪录，这不是我一个人的荣誉，也是咱们全嘉禾菜刀铸造技艺传承人的荣誉，咱们将以国际纪录为关键，让咱们嘉禾菜刀铸造技艺的文明走向全国面向国际。”

  自嘉禾县首届“嘉禾菜刀”铸造技艺争霸赛之后，赛事继续发酵，不只掀起刀具订单热潮，更推动了塘村锻刀企业加快技能革新与工艺晋级，为“我国精铸小镇”开展注入微弱动能。

  在此布景下，“刀王”黄吉生先生也感到更大的任务与担任。所以，他开端对资料、刀柄、刀身进行全方位的改善。木头刀柄变成夹柄、经过改善避免生锈，在他的手中，古拙神韵的菜刀，成为立异不保守的匠人实践。

  现在，在保留了传统铸造技艺精华的基础上，黄吉生先生立异使用了整刀淬火的工艺，不只使刀具的硬度和耐性愈加均匀，还提高了刀具的全体功能和使用寿命。

  正所谓“酒香不怕巷子深”，凭仗精深工艺和杰出质量，黄吉生先生和他的嘉禾菜刀，招引影视城、抖音木森大舞台及许多厨师纷繁慕名而来。能取得一把刀王定制版的嘉禾菜刀，成为许多年轻人的愿望。

  在了解的家园，黄吉生先生打了40多年铁，凭“3000多锤打一把菜刀”的匠心，成为“嘉禾菜刀铸造技艺”市级、省级非遗传承人。尽管传统手艺在身，但他思维与时俱进。

  现在，在工艺方面，空气锤代替了手艺锤，电力炉代替了“冲天炉”。在出售方面，全家人上阵父子兵，儿子与儿媳、女儿轮值，“全日制”直播，一年卖刀超30万把。网上出售代替了“提篮小卖”，新工艺和新模式，让嘉禾菜刀走出湖南、走向海外，黄吉生先生也敞开了晋级版“王者韶光”。

  其实，刀王一家的日子，仅仅嘉禾人“钢铁人生”的缩影。父子炉、夫妻炉、兄弟炉……塘村人打铁，考究“世袭罔替”，传统家庭作坊，千年炉红火旺。塘村人打铁，祖祖辈辈抡起实锤打“三刀”“两端”——菜刀、镰刀、篾刀与锄头、镢头，小利器斩切商场大蛋糕。

  在嘉禾县，当传统技艺与现代技能交互，作为湖南工业小镇、“我国精铸小镇”的塘村，其高水平质量的开展浪潮一浪高过一浪。千年古墟对标“工业重镇、农业强镇、商贸名镇”，锤打出一身钢筋铁骨。

  “刀王”黄吉生先生，铸造的是一把菜刀，传递的是一段“钢铁人生”。因势而动、乘势而上、聚势而强的技艺传承人，将嘉禾菜刀由炉红火旺面向登峰造极。嘉禾菜刀所传承的，正是今世日子所短少的坚韧。对许多人而言，或许你的钢铁人生，只缺一把“嘉禾刀”。

  嘉禾县总工会：《嘉禾县首届“嘉禾菜刀”铸造技艺争霸赛：铁场竞赛 刀王露脸》

  嘉禾发布：《重磅: 436公斤！嘉禾菜刀铸造技艺成功应战“国际最重菜刀”纪录》

  嘉禾发布：《千年铸造 匠心传承·精铸小镇锻打菜刀回忆 嘉禾菜刀：承载千年文明 勃发工艺新生机》